Una alternativa saludable para la alimentación diaria, es preparar leche vegetal. Estas bebidas son muy nutritivas y recomendables para las personas intolerantes a la lactosa.
Por ello, si está buscando preparar
algo nuevo y saludable para su menú diario, no pierda la oportunidad de
aprender a preparar leche vegetal fácilmente.
¿Qué son las leches vegetales?
Muchas personas por prescripción
médica, deben dejar de consumir ciertos alimentos. Por ejemplo, las alergias,
problemas gastrointestinales o intolerancia a la lactosa pueden influir
en buscar otras alternativas con sabores similares a la leche.
Si bien las leches vegetales tienen una
apariencia similar a la leche de vaca, no se les pueden considerar sustitutos
como tal. No son productos lácteos.
Por ejemplo, las fórmulas lácteas para
niños pequeños por lo general considerarán leche de vaca y no vegetal. En el
caso de bebés y niños pequeños siempre se recomendará la leche materna
Aun así estas bebidas son muy
nutritivas porque no tienen grasa saturada ni colesterol, pero si grasas
buenas, que son beneficiosas para el corazón. También tiene vitaminas b,
sodio, potasio y son muy buenas para la digestión.
Para preparar leche vegetal se pueden
usar distintos tipos de alimentos para tal fin. Algunos alimentos base para
preparar leches vegetales son los granos (arroz, avena, cebada), legumbres
(frijol blanco, pallares, guisante, maní, soja, habas), Frutos secos (almendra,
avellana, coco, nuez) y semillas (amaranto, girasol, quinua, sésamo)
Así mismo, en algunas dietas biomédicas
se recomienda reducir la cantidad de caseína que se encuentra en la leche de
vaca. Esto es debido a que se considera que afecta al comportamiento de
niños con habilidades especiales
Del mismo modo, en la alimentación
vegana, vegetariana e incluso, cetogénica, se suelen utilizar las leches
vegetales tanto para tomarlas como bebidas, o como base para distintos tipos de
postres.
También están las personas que por
motivos éticos deciden no consumir productos de origen animal por un tema de
compasión o por ser activistas por los derechos de los animales.
¿Cómo puedo preparar leche vegetal
desde casa?
Las leches vegetales se elaboran sobre
la base de los granos, frutos secos, legumbres y semillas como ya se señaló
anteriormente..
El proceso para preparar la leche
vegetal difiere de acuerdo al alimento base. Lo que finalmente quedará será una
mezcla del material vegetal con agua. En el caso de las leches vegetales
procesadas, llevan también preservantes para que puedan ser vendidas
durante más tiempo.
En este artículo daremos algunas recomendaciones para elaborar dos tipos de leche vegetal, de almendras y de coco.
Como preparar leche de almendras
La leche de almendras es muy deliciosa
y sencilla de preparar. También sirve de base para preparar ricos postres y es
muy fácil de digerir. Adicionalmente, puede añadirla al cereal, avena o a
cualquier bebida de su elección.
Para preparar esta leche vegetal,
necesita lo siguiente:
- Agua
hervida fría
- Licuadora
de buena potencia
- Taza de almendras
- Tazón
- Gasa o
colador
En primer lugar, remoje una taza de
almendras en agua el día anterior entre seis a doce horas, aproximadamente),
Esto ayudará a que las cáscaras de las almendras sean más fáciles de retirar
antes de ponerlas en la licuadora.
Una vez que ha pasado el tiempo de
remojo, se procede a botar el agua y se pelan todas las cáscaras de las
almendras. Al ser un fruto seco, será de gran ayuda seguir este proceso.
Ya con las almendras sin cáscara,
añádalas a una licuadora y complete con agua hervida fría o agua mineral.
Empiece a licuar en una máxima potencia hasta que vaya adquiriendo una
apariencia lechosa y cremosa, como una pasta suave.
Una vez que termine de licuar, proceda
a colar la mezcla. Aquí puede usar un colador casero o una gasa fina.
Para ello, ponga el tazón y cúbralo con
el colador o la gasa. Vierta la mezcla de almendras licuadas sobre ella. Con
ayuda de una cuchara o cucharón remueva la mezcla y vaya exprimiendo la
almendra licuada a fin de extraer la mayor cantidad de leche vegetal.
Al finalizar quedará una pulpa fina que
puede utilizarse para preparar harina de coco o como base de distintos
postres.
Una vez finalizado el proceso, la leche
de almendras debe colocarse en un recipiente de vidrio con tapa y dejarse en el
congelador, Se recomienda consumirla máximo en 3 días.
Como preparar leche de coco
Otra leche vegetal de exquisito sabor y
muy saludable, es la leche de coco. Su forma de preparación es muy sencilla y
los ingredientes están al alcance de la mano .
Se necesita lo siguiente:
- Agua
hervida fría (4 tazas aproximadamente)
- 2 tazas
de coco rallado sin azúcar
- Edulcorante
si se desea endulzar (opcional)
- Licuadora
de alta potencia
- Colador o
gasa fina
- Tazón.
- Olla
- Cucharón
A diferencia de la leche de almendras,
se deberá preparar la mezcla del coco y el agua previamente, en la cocina. Se
colocará en una olla el coco rallado y el agua hervida fría, a fin de ir
haciendo una mezcla, pero sin que llegue a hervir. El resultado será una crema
con apariencia uniforme, y consistente
Esta mezcla se deberá colocar en la
licuadora y se debe ir aumentando más agua tibia e a fin de dar preparar la
leche vegetal. A menor cantidad de agua, más espesa será la crema y lo que se
busca es dar una consistencia líquida.
Una vez que termina de licuar, proceda
a colar como en la leche de almendras, es decir, usando el colador o la gasa en
el tazón. Vaya ayudándose con una cuchara o cucharón para exprimir la mayor
cantidad de leche vegetal.
La leche de coco puede ser bebida con
edulcorantes como estevia y también se puede beber con café, chocolate,
vainilla o mezclando con otras frutas para jugos.
Coloque la leche de coco en un
recipiente de vidrio con tapa y deje en el refrigerador, consumiéndose máximo
en 3 días.
La pulpa de coco sobrante, puede
utilizarse como base para elaborar postres, para cubiertas de tortas, para
hacer galletas, etc.
Con estos sencillos pasos, podrá elaborar
leche de almendras y coco desde casa, siendo un alimento muy saludable y de
sabor agradable.
También mediante procedimientos
parecidos, podrá preparar otros tipos de leches vegetales, con otros productos.
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